1. 김치의 원산지 : 중국의 화북지방이다.

  * 우리나라는 삼국시대부터 김치가 있었다.

  * 고려때 문헌 “향약구급방“에 김치가 나타나고 있다.

  – 이때는 소금에 배추를 저리는 방식이었다.

  – 김치의 어원변화는 침채→ 딤채  →김치로 변화함

 

2. 배추의 크기는 H= 50cm 정도이고 무게는 3~6 kg정도이고 배추김치 1포기의 무게는 평균 2kg정도 된다.

3. 배추는 서늘한 기후를 좋아하며, 생육기간은 60~90일 정도이며 토질은 점질의 양토가 좋다.

4. 배추의 종류는 3가지이다 – 결구종과 반결구종. 불결구종이다.

5. 배추의 수확시기는 중부지방은 11월 상순이고, 남부지방은 11월 하순과 ~ 12월 상순이다.

6. 김치의 성분 – 비타민c. 칼슘. 단백질. 무기질. 섬유질이 풍부하며 생배추 100g은 23cal 정도로서

   ※ 다이어트에도 좋으며, 또한  유산균이 풍부하여 장 건강에도 좋다.

7. 김치 절이기 소금물 10%정도로 20시간 정도로 한다.

   배추3포기(6kg정도)면 소금은 600g이면 된다.

8. 김치의 저장 온도는 0~5도씨 정도가 좋다.

9. 김치의 종류 – 동치미. 백치미. 호박김치. 보쌈. 더덕. 열무. 고들빼기. 파김치. 깻잎. 해물김치등 종류가 너무 많다.

◈ 김장체험 축제 행사 유래

1) 지난 2015년도에 군과 농업기술센타의 지원을 받아서 처음으로 김장체험 축제를 개최하게 된 후

   올해로   □년차의 김장체험 축제를 시행하고 있음.

2) 금년에도 7월에 관계기관과 축제 개최건의 협의를 하고, 마을 주민의 의견을 모아 □월말에 배추모종을 심었습니다.

  그동안 우리 마을 주민들 모두는 보다 질 좋은 배추를 길러내기 위하여 마을 주민 모든 분들이 김매기와 시비 등 정성을 
  다하여  기른 결과 오늘까지 4회에 걸쳐 계속 이어서 김장체험 축제행사를 거행하고 있습니다.

 

 

◈ 우리마을 배추김치의 자랑

배추김치는 크게 원재료인 배추와 속을 채우는 고춧가루 젓갈 등 배추속 재료와 김장을 하는 분의 정성이 
합쳐져야 좋은 배추김치가 만들어 진다고 생각됩니다.

 

1. 우리 마을의 배추에 대해서 자랑을 해 보겠습니다.

 

1) 배추는 기후와 토질이 중요합니다.

  배추는 서늘한 기후에서 잘 자라는데 우리 마을의 배추재배 농지는 해발 약250m 정도로서 

  배추가 자라는데 기후 조건이 잘 맞으며

2) 또한 배추는 점질의 양토에서 잘 자라는데 우리 배추의 재배지가 점질의 양토로서 이 또한 적당하며

 

3) 배추는 보통 60일 ~90일 정도 자라게 되는데, 완전하게 자라면 크기는 50cm 정도 되고, 무게는 3~6kg

   정도 되며, 실제 김장을 하는 배추의 무게는 통상 2kg정도 됩니다.

   우리 마을의 배추 생육기간은 85일 정도이며, 무게는 4~5kg 정도로서 아주 충실하게 결구를 하였으며,

   

4) 배추의 수확시기와 김장의 적기는 중부지방은 11월 중순 무렵이고 남부지방은 11월 하순부터 12월 초순인데

   우리마을 배추는 11월 하순에 수확하고 수확과 동시에 김장을 하게 되니 가장 싱싱할 때를 맞추어서 행사를 시행하고 있습니다.

 

이렇게 모든 조건이 잘 맞는 곳에서 자란 배추이고 보니 크기로 보나 질적으로 보나 최고의 배추가 생산하게 되는 것 이라고 자부합니다.

 

 

2. 배추속 재료

1) 속재료(양념)의 대표격인 고춧가루와 기타 부속재료는 우리 마을에서 생산된 것을 우선적으로 사용하였으며, 우리마을에서 
   생산되지 않는 젓갈 등은 생산지에서 직접 구입하였으며 가까운 삼천포어시장에서 육수용 건어물을 직접 래방하여 
   구입하는 등 질좋은 재료를 선정하는데에도 최선을 다하였습니다.

 

3. 속재료(양념)의 만들기는 마을 부녀회를 주축으로 온 마을민들이 참여하여 정성을 다하여 만듭니다.

 

이렇게 기본 재료가 싱싱하고 튼실한 배추와 마을민의 정성이 더해진 김장체험 축제행사임으로 해마다 인가가 높아져 
이제는 이웃간에 서로 홍보를 하며 처음과는 비교도 안될 정도로 성황리에 체험축제를 이어오고 있습니다.

정성을 다한 우리마을 김치는 맛과 건강면에서 뛰어나다고 자부합니다.

항상 지도와 격려를 해주시는 많은 이웃 분들과 어렵게 찾아주신 체험 참여자 여러분께 감사를 드립니다.